Ideális összetétel:
Teljes tej, kultúra (a tej legtöbbször normalizált, általában nekünk megfelel, de a GOST szerint a normalizált tej porból is készülhet, amit a tisztességtelen gyártók kihasználnak).
Kerülje:
Tejzsír-helyettesítő
Újrahasznosított és szárított tej
Sovány tej és sajt (a fehérje rosszul emészthető)
Szavatossági idő >5 nap
Kalcium-klorid